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Il programma formativo di 16 ore è progettato per fornire ai partecipanti le competenze e le conoscenze necessarie per gestire in modo sicuro e igienico le attività alimentari complesse, nel rispetto degli standard e delle normative legate all’H.A.C.C.P. (Hazard Analysis and Critical Control Points).

DURATA CORSO 16 ORE	FREQUENZA OBBLIGATORIA	DA CONFERMARE	ISCRIZIONI APERTE

Durante questo corso, i partecipanti acquisiranno una comprensione dettagliata dei principi dell’H.A.C.C.P., che è un sistema essenziale per garantire la sicurezza alimentare. Saranno in grado di identificare e valutare i rischi associati alla produzione, alla manipolazione e alla vendita di alimenti, nonché di sviluppare e implementare procedure e piani di controllo per prevenire contaminazioni e garantire la qualità del prodotto finale.

Le principali aree di studio includono:

1. Fondamenti dell’H.A.C.C.P.:
   • concetti di base della sicurezza alimentare.
   • panoramica del sistema H.A.C.C.P.
2. Identificazione dei rischi alimentari:
   • identificazione e valutazione dei rischi potenziali legati agli alimenti.
3. Controllo dei punti critici:
   • identificazione dei punti critici nella produzione e nella distribuzione alimentare.
   • sviluppo di misure di controllo.
4. Procedure igieniche:
   • igiene personale e ambientale.
   • manipolazione sicura degli alimenti.
5. Documentazione e registrazione:
   • registro delle attività H.A.C.C.P.
   • conservazione di documenti e registrazioni.
6. Audit e ispezioni:
   • preparazione per audit e ispezioni da parte delle autorità sanitarie.
7. Esercitazioni pratiche:
   • simulazioni pratiche di situazioni legate all’H.A.C.C.P.
   • applicazione di procedure di controllo.

Alla fine del corso, i partecipanti saranno in grado di svolgere un ruolo responsabile nella gestione sicura delle attività alimentari complesse, contribuendo alla prevenzione delle contaminazioni alimentari e alla tutela della salute pubblica. Questo corso è essenziale per chiunque lavori nell’industria alimentare o sia coinvolto nella produzione, preparazione o vendita di alimenti.