Il corso è indicato per tutti i lavoratori che effettuano manipolazione alimentare di cibo deperibile, inclusi capi reparto e responsabili di settore.
E’ organizzato ai sensi della Delibera Giunta Regionale Toscana n.540 del 06-05-2024 – REG CE 852/04 ed è progettato per formare individui responsabili e competenti nel settore alimentare, con particolare attenzione alla gestione della sicurezza alimentare e all’applicazione delle normative H.A.C.C.P. (Analisi dei Pericoli e Controllo dei Punti Critici) nelle attività alimentari.
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DURATA CORSO 6 ORE |
FREQUENZA OBBLIGATORIA |
ISCRIZIONI APERTE |
| PER DATE E ORARI CONSULTARE: CALENDARIO CORSIÂ |
Il corso è suddiviso in due moduli dai seguenti contenuti formativi:
Modulo A (2h) – Modulo Accesso Alimentare (MAA): Pacchetto Igiene – concetti fondamentali, Reg 178/2002, Reg CE 852/2004. Igiene dei Prodotti Alimentari. Concetti di sicurezza e idoneità . Definizione di rischio e pericolo. Pericoli fisici, pericoli chimici, pericoli biologici. La contaminazione. Fonti di contaminazione. Come si prevengono e controllano i pericoli. Sanificazione. Controllo degli infestanti. Igiene personale: stato di salute malattie e ferite. Pulizia personale. Comportamento personale. Fattori che influenzano lo sviluppo e la sopravvivenza dei microrganismi. La conservazione
 Modulo B(4h) : Igiene personale: procedure di controllo comportamentale. Igiene Ambientale: principi di pulizia e sanificazione dei locali, delle attrezzature e controllo infestanti. Valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di produzione degli alimenti con riferimento a diete speciali per allergie ed intolleranze alimentari, i rischi fisici (es soffocamento), malattie a trasmissione alimentare e gestione dei materiali ed oggetti a contatto con gli alimenti. Modalità di contaminazione degli alimenti e ruolo dell’alimentarista nella prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti e tecniche di conservazione.
Questo corso è essenziale per chiunque desideri lavorare in un’attività alimentare o assumere ruoli di responsabilità nella gestione della sicurezza alimentare. Offre le competenze e le conoscenze necessarie per garantire la conformità alle normative, la produzione di alimenti sicuri e la protezione della salute pubblica.
Tutte le domande per l’iscrizione / modalità di pagamento / consegna documenti ed attestati e molto altro, vedi sezione FAQs
Ad ogni partecipante che avrà frequentato le ore di formazione previste e superato la prova di verifica dell’apprendimento sarà rilasciato un attestato di partecipazione con codice univoco di identificazione dall’ Organismo Paritetico Nazionale O.P.N Italia lavoro